Curry di Pollo Giallo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 125 g · 180 kcal
• Latte di cocco intero 100 g · 170 kcal
• Pasta di curry giallo 15 g · 30 kcal
• Cipolla 37 g · 15 kcal
• Peperone rosso 37 g · 10 kcal
• Patate 75 g · 60 kcal
• Salsa di pesce 8 g · 5 kcal
• Zucchero di canna 4 g · 15 kcal
• Olio vegetale 4 g · 35 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande o wok a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
2. Aggiungete la pasta di curry giallo nella pentola e fatela soffriggere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Quindi aggiungete il petto di pollo a cubetti e cuocetelo finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati.
3. Versate il latte di cocco intero e l'acqua, quindi aggiungete le patate a cubetti. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco, coprite e cuocete per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
4. Incorporare il peperone rosso a fette, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Cuocete per altri 5-7 minuti, o finché il peperone non sarà croccante ma tenero.
5. Assaggiate e regolate i condimenti se necessario. Servite caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco, e tipicamente con riso Basmati cotto a vapore.