Zaalouk

🛒 Ingredienti

• Melanzana 150 g · 38 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 129 kcal
• Prezzemolo fresco 4 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 4 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Paprika macinata 1 g · 2 kcal
• Succo di limone 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli; pelare e tritare finemente i pomodori, o grattugiarli. Tritare gli spicchi d'aglio e tritare finemente il prezzemolo e il coriandolo freschi.
2. In una padella larga e profonda o in un tagine, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le melanzane a cubetti e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente ammorbidite.
3. Aggiungere in padella i pomodori tritati, l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprika macinata e il sale. Mescolare bene il tutto.
4. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché le melanzane e i pomodori non saranno molto teneri e avranno rilasciato i loro succhi.
5. Togliere il coperchio e, utilizzando una forchetta o uno schiacciapatate, schiacciare delicatamente le verdure direttamente in padella per ottenere una consistenza densa e spalmabile. Incorporare il prezzemolo fresco, il coriandolo e il succo di limone.
6. Servire lo Zaalouk caldo o a temperatura ambiente come salsa da intingere con il pane, contorno o parte di un piatto mezze. Guarnire con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di erbe fresche se desiderato.