Zafrani Pulao

🛒 Ingredienti

• Riso Basmati 201 g · 261 kcal
• Ghee 10 g · 90 kcal
• Anacardi 8 g · 41 kcal
• Uvetta 5 g · 15 kcal
• Cipolla 13 g · 5 kcal
• Latte (per lo zafferano) 13 g · 8 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 0 kcal
• Chiodi di garofano 0 g · 0 kcal
• Stecca di cannella 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso basmati e lasciarlo in ammollo in acqua per 30 minuti; scolare e mettere da parte.
2. In una piccola ciotola, scaldare leggermente il latte e aggiungere i fili di zafferano; lasciare in infusione per 15-20 minuti per rilasciare colore e aroma.
3. Scaldare il ghee in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio; aggiungere le spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, stecca di cannella) e soffriggere per un minuto finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere gli anacardi e la cipolla affettata (se usata) e friggere finché gli anacardi non saranno dorati e la cipolla traslucida; quindi aggiungere l'uvetta e soffriggere brevemente.
5. Aggiungere il riso basmati ammollato e scolato nella padella, insieme ad acqua e sale; mescolare delicatamente per unire.
6. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere per 15-20 minuti finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero.
7. Una volta cotto, togliere dal fuoco e irrorare il riso con il latte infuso allo zafferano; coprire e lasciare riposare per 10 minuti prima di sgranare delicatamente con una forchetta.
8. Servire lo Zafrani Pulao caldo come contorno aromatico o come piatto principale leggero.