Zarzuela de Mariscos (Stufato di frutti di mare spagnolo)

🛒 Ingredienti

• Filetti di rana pescatrice 67 g · 57 kcal
• Gamberi grandi, pelati e privati del filo intestinale 50 g · 42 kcal
• Cozze fresche, spazzolate e senza barba 25 g · 19 kcal
• Vongole fresche, spazzolate 17 g · 13 kcal
• Calamari, puliti e tagliati ad anelli 33 g · 30 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Cipolla grande, tritata finemente 33 g · 13 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 5 g · 8 kcal
• Peperone rosso, tagliato a cubetti 25 g · 8 kcal
• Pomodori maturi, tagliati a cubetti 67 g · 12 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 0 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Vino bianco secco 33 g · 26 kcal
• Brodo di pesce 83 g · 8 kcal
• Mandorle sbollentate 8 g · 46 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite la rana pescatrice e i gamberi con sale e pepe; mettete da parte. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola grande dal fondo spesso o una cazuela larga a fuoco medio.
2. Soffriggete la cipolla, l'aglio e il peperone per 8-10 minuti finché non saranno ammorbiditi. Incorporate i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, la paprica affumicata e i fili di zafferano, cuocendo per altri 5 minuti.
3. Versate il vino bianco e il brodo di pesce; portate a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Aggiungete i filetti di rana pescatrice e i calamari nella pentola; sobbollite per 5-7 minuti. Quindi, aggiungete gamberi, cozze e vongole, coprendo la pentola.
5. Continuate a cuocere per altri 5-8 minuti, o finché tutti i molluschi non si saranno aperti e i gamberi non saranno rosa e cotti. Eliminate i molluschi non aperti.
6. In una piccola padella, tostate leggermente le mandorle sbollentate a fuoco medio finché non saranno fragranti; macinatele fino a ottenere una pasta fine. Incorporate la pasta di mandorle nella zarzuela per addensare leggermente la salsa.
7. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Guarnite generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.