Zhajiangmian (Noodles con Salsa Fritta)

🛒 Ingredienti

• Carne di maiale macinata (magra) 100 g · 220 kcal
• Noodles freschi di grano 250 g · 350 kcal
• Pasta di fagioli cinese 50 g · 60 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 7 kcal
• Vino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Zenzero (tritato) 5 g · 3 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Cipollina (tritata) 10 g · 3 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Cetriolo (alla julienne) 50 g · 8 kcal
• Carota (alla julienne) 20 g · 8 kcal
• Ravanello (alla julienne) 20 g · 3 kcal
• Germogli di fagioli 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate i noodles freschi di grano secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente; scolateli e sciacquateli leggermente con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi metteteli da parte.
2. Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale macinata e cuocetela, sminuzzandola, fino a quando non sarà dorata.
3. Aggiungete lo zenzero tritato, l'aglio e la maggior parte della cipollina tritata al maiale; soffriggete per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
4. Incorporate la pasta di fagioli cinese, la salsa di soia, il vino Shaoxing e un po' d'acqua; portate a ebollizione e cuocete per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa e i sapori si fondono.
5. Dividete i noodles cotti in ciotole da portata. Coprite ogni ciotola abbondantemente con la salsa Zhajiang calda e disponete sopra il cetriolo, le carote, il ravanello tagliati alla julienne e i germogli di fagioli sbollentati.
6. Guarnite con la cipollina tritata rimanente e servite immediatamente, permettendo ai commensali di mescolare la salsa e i condimenti con i noodles.