Ziti con verdure arrostite

🛒 Ingredienti

• Pasta ziti 80 g · 288 kcal
• Peperone rosso 45 g · 14 kcal
• Peperone giallo 45 g · 14 kcal
• Zucchina 75 g · 13 kcal
• Melanzana 75 g · 19 kcal
• Pomodorini ciliegino 63 g · 11 kcal
• Cipolla rossa 50 g · 20 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 122 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni 100 g · 20 kcal
• Basilico fresco 4 g · 1 kcal
• Parmigiano 20 g · 78 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Tagliare tutti i peperoni, le zucchine, le melanzane e la cipolla rossa a pezzi di 2-3 cm; tritare l'aglio.
2. In una ciotola capiente, unire le verdure tagliate, i pomodorini e l'aglio tritato. Condire con olio d'oliva, sale e pepe, e mescolare per ricoprire uniformemente.
3. Distribuire le verdure condite in un unico strato su una grande teglia. Arrostire per 25-30 minuti, o finché non saranno tenere e leggermente caramellate, mescolando a metà cottura.
4. Mentre le verdure arrostiscono, cuocere la pasta ziti secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola grande di acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente. Scolare bene, conservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura.
5. In una ciotola capiente, unire i ziti scolati, le verdure arrostite e i pomodori pelati a pezzettoni. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata per creare una salsa leggera, se lo si desidera, e mescolare delicatamente per amalgamare.
6. Servire immediatamente, guarnito con foglie di basilico fresco e Parmigiano grattugiato.