Frittata di zucchine

🛒 Ingredienti

• Zucchine 300 g · 51 kcal
• Uova 300 g · 462 kcal
• Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g · 196 kcal
• Cipolla 100 g · 40 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate le zucchine a rondelle sottili e tritate finemente la cipolla. Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente adatta al forno (circa 20-25 cm di diametro) a fuoco medio.
2. Aggiungete la cipolla nella padella e fatela soffriggere per 3-5 minuti finché non si ammorbidisce, poi aggiungete le zucchine e cuocete per altri 5-7 minuti finché non saranno tenere, mescolando occasionalmente. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
3. In una ciotola grande, sbattete bene le uova. Incorporate il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Aggiungete il composto di zucchine e cipolle raffreddato alla miscela di uova e mescolate delicatamente.
4. Versate il composto di uova nella stessa padella e distribuitelo uniformemente. Cuocete sul fornello a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, finché i bordi non saranno rappresi e leggermente dorati.
5. Preriscaldate il grill del forno. Trasferite la padella sotto il grill e cuocete per 2-4 minuti, o finché la frittata non sarà gonfia, dorata in superficie e completamente rappresa. Controllate attentamente per evitare che bruci.
6. Togliete la frittata dal grill, lasciatela raffreddare nella padella per qualche minuto, poi fatela scivolare su un tagliere. Tagliate a spicchi e servite calda.