Zuppa di Cozze

🛒 Ingredienti

• Cozze fresche (parte edibile) 250 g · 215 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Pomodorini ciliegino 100 g · 18 kcal
• Vino bianco secco 38 g · 31 kcal
• Prezzemolo fresco 8 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Peperoncino in scaglie (facoltativo) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci accuratamente le cozze strofinandole sotto acqua corrente fredda e rimuovendo tutte le 'barbe'; scarta le cozze aperte che non si chiudono quando vengono battute.
2. In una pentola grande o una padella profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie (se usato); soffriggi finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
3. Aggiungi i pomodorini, mescola bene e cuoci per 5-7 minuti, schiacciandoli leggermente con il dorso di un cucchiaio, finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
4. Versa il vino bianco e porta a ebollizione, lasciando evaporare l'alcol per circa 2 minuti; condisci con sale e pepe a piacere.
5. Aggiungi le cozze pulite nella pentola, copri ermeticamente con un coperchio e cuoci per 5-7 minuti, scuotendo occasionalmente la pentola, finché tutte le cozze non si saranno aperte; scarta le cozze non aperte.
6. Incorpora il prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente con pane croccante per intingere.