小豆汁 (Azukijiru)
🛒 材料
- 小豆 (乾燥) 38 g · 123 kcal
- グラニュー糖 13 g · 48 kcal
👨🍳 作り方
- 小豆を冷水でよく洗い、大きな鍋に移します。小豆の3倍以上の量の水を加えます。
- 強火で水を沸騰させたら、火を弱めて60〜70分ほど煮込み、豆が非常に柔らかくなるまで煮ます。表面に浮いてくるアクは取り除きます。
- 豆が柔らかくなったら、グラニュー糖とひとつまみの塩を加えて完全に溶かします。味見をして、お好みに合わせて甘さを調整してください。
- さらに10〜15分煮込み、味をなじませ、お好みのとろみになるまで少し煮詰めます。一部の豆を軽く潰すと、よりクリーミーな舌触りになります。
- 小豆汁は温かくしてお召し上がりください。伝統的にはそのまま、または焼いた餅や炒りごまを散らしていただきます。
