アホ・ブランコ

🛒 材料

• 皮むきアーモンド 150 g · 861 kcal
• 固くなった白いパン（耳なし） 60 g · 160 kcal
• ニンニクのクローブ 15 g · 23 kcal
• 冷水 500 g · 0 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 92 g · 820 kcal
• シェリービネガー 20 g · 6 kcal
• グリーンブドウ（飾り用） 100 g · 69 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 固くなった白いパン（耳なし）を少量の冷水に10分間浸し、柔らかくなったら余分な水分を絞り出します。
2. ブレンダーに皮むきアーモンド、浸したパン、ニンニクのクローブ、冷水、シェリービネガー、塩8gを入れます。完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
3. ブレンダーを低速で回したまま、エキストラバージンオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、全体が混ざり合い、スープが乳化するまで攪拌します。
4. 味見をして、必要であれば調味料を調整します。提供する前にアホ・ブランコを冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩冷やし、味をなじませます。
5. 冷やしたアホ・ブランコを個別のボウルに盛り付け、半分に切ったグリーンブドウと、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを少量たらして提供します。