アホブランコ

🛒 材料

• 湯むきアーモンド 38 g · 216 kcal
• 古い白いパン（耳なし） 15 g · 40 kcal
• ニンニク 2 g · 3 kcal
• 冷水 175 g · 0 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 23 g · 204 kcal
• シェリービネガー 8 g · 0 kcal
• グリーンブドウ（飾り用） 25 g · 17 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 湯むきアーモンドと古いパンを冷水に15〜20分以上浸し、柔らかくします。
2. アーモンドとパンの水を切り、高速ブレンダーにニンニク、冷水のほとんど、シェリービネガー、塩少々と一緒に入れます。
3. 非常に滑らかでクリーミーになるまで混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを細く注ぎながら乳化させます。
4. 味見をして必要に応じて調味料を調整し、アホブランコを細かい網目のふるいを通して、さらに滑らかな舌触りにします。
5. アホブランコは、最高の風味と冷たさのために、提供する前に冷蔵庫で少なくとも2〜3時間冷やします。
6. 冷やして、半分に切ったグリーンブドウと新鮮なエキストラバージンオリーブオイルを少量かけて提供します。