アイヴァー
🛒 材料
- 赤ピーマン（ロースト、皮むき） 35 g · 11 kcal
- ナス（ロースト、皮むき） 10 g · 3 kcal
- オリーブオイル 4 g · 36 kcal
- ニンニク 0 g · 0 kcal
- 赤唐辛子 0 g · 0 kcal
- 白ワインビネガー 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C (400°F)に予熱します。パプリカとナスを洗い、半分に切ります。パプリカからヘタと種を取り除きます。カット面を下にしてベーキングシートに並べます。
- 40〜50分間ローストするか、皮が焦げて野菜が非常に柔らかくなるまで加熱します。熱いパプリカをボウルに移し、ラップでしっかりと覆って15〜20分間蒸らし、皮をむきます。ナスは触れる程度に冷めたら皮をむきます。
- 皮をむいたパプリカから全ての種を取り除き、ローストしたパプリカ、ナス、ニンニク、唐辛子（使用する場合）を全てフードプロセッサーで、なめらかになるが、まだ少し塊が残る程度に細かく刻むか、混ぜ合わせます。
- 大きな厚底の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。ピュレ状にした野菜ミックス、酢、塩を加え、よく混ぜ合わせます。
- アジバルを弱火で1.5〜3時間煮込み、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜます。液体のほとんどが蒸発し、混合物が濃厚で塗りやすい状態になるまで煮詰めます。色は豊かな赤褐色に深まるはずです。
- 味見をして、必要に応じて調味料を調整します。熱いアジバルを滅菌した瓶に移し、しっかりと密封し、長期保存が必要な場合は缶詰処理を行うか、すぐに使用する場合は冷蔵保存します。
