アカラ
🛒 材料
- ブラックアイピー (乾燥) 50 g · 170 kcal
- 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
- スコッチボネットペッパー 5 g · 2 kcal
- 植物油 (吸収された分) 15 g · 130 kcal
- 水 20 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ブラックアイピーをたっぷりの水に一晩、または少なくとも4〜6時間浸し、柔らかくします。豆の水を切り、手のひらでこするか、水を入れたフードプロセッサーを使って皮を剥きます。剥いた豆はよくすすいでください。
- 皮を剥いたブラックアイピー、刻んだ玉ねぎ、スコッチボネットペッパーをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。少量の水を加え、滑らかでとろみのある生地になるまで混ぜます。
- 生地を大きなボウルに移します。5〜10分ほど力強く泡立てて空気を入れ、生地を軽くてふわふわにします。塩で味を調えます。
- 深めの鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱し、揚げるのに十分な温度にします。アカラの生地をスプーンで熱い油に落とします。
- アカラがきつね色になり、中まで火が通るまで揚げます。時々裏返しながら、1回につき約3〜5分揚げます。穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルで油を切ります。
