アルージラ

🛒 材料

• 茹でてサイコロ状に切ったジャガイモ 200 g · 154 kcal
• 植物油 15 g · 135 kcal
• クミンシード 2 g · 8 kcal
• グリーンチリ 5 g · 2 kcal
• ターメリックパウダー 2 g · 7 kcal
• コリアンダーパウダー 3 g · 9 kcal
• アムチュールパウダー (ドライマンゴーパウダー) 2 g · 6 kcal
• 新鮮なコリアンダーの葉 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 中サイズのジャガイモを2〜3個、柔らかくなるまで茹で、皮をむいて2.5cm角に切ります。脇に置きます。
2. 大きな鍋またはカダイに植物油を中火で熱します。クミンシードを加え、15〜20秒ほどパチパチとはじかせます。
3. みじん切りにしたグリーンチリを鍋に加え、香りが立つまで数秒炒めます。
4. サイコロ状に切った茹でたジャガイモを鍋に加えます。優しく混ぜて油とスパイスを絡めます。
5. ジャガイモにターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、塩を振りかけます。よく混ぜて5〜7分間、時々かき混ぜながら、ジャガイモが軽くきつね色になるまで調理します。
6. アムチュールパウダー（ドライマンゴーパウダー）を加え、よく混ぜます。さらに2分間調理します。
7. 提供する前に、新鮮なコリアンダーの葉を刻んで飾ります。ロティ、パラタ、または付け合わせとして温かいうちにお召し上がりください。