アマランサスサラダ

🛒 材料

• 調理済みアマランサス穀物 100 g · 103 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal
• チェリートマト 50 g · 9 kcal
• ピーマン（任意の色） 50 g · 10 kcal
• 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• レモン汁 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥アマランサス1/3カップ（約60g）を冷水でよく洗い流します。アマランサスと水1カップ（240ml）を小さな鍋に入れ、沸騰させます。その後、火を弱火にし、蓋をして15〜20分間煮るか、水が吸収され、アマランサスがふっくらするまで煮ます。
2. アマランサスを調理している間に、キュウリ、チェリートマト、ピーマン、赤玉ねぎを小さく均一な大きさに切ります。新鮮なパセリを細かく刻みます。
3. アマランサスが調理できたら、フォークでほぐし、少し冷まします。大きなボウルで、冷ましたアマランサスと刻んだすべての野菜とパセリを混ぜ合わせます。
4. サラダにオリーブオイルとレモン汁をかけます。塩と黒コショウで味を調えます。
5. すべての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。すぐに提供するか、冷やして爽やかな冷製サラダとしてお楽しみください。