アスパラガスとポーチドエッグ

🛒 材料

• グリーンアスパラガス 150 g · 30 kcal
• Lサイズ卵 50 g · 72 kcal
• オリーブオイル 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 作り方

1. グリーンアスパラガスを洗い、硬い根元の部分を切り落とします。必要であれば、太い茎の下1/3の皮をむくと、より柔らかい食感になります。
2. 塩水を入れた鍋を沸騰させ、準備したアスパラガスを加えて2〜4分間、シャキッとした食感が残る程度に茹でます。すぐに氷水に移して調理を止め、水気をよく切ります。
3. 別の鍋に湯を沸かし、白酢を少し加えて弱火で煮立たせます。卵を丁寧に小さな器に割り入れ、そっと煮立つ湯の中に滑り込ませ、白身が固まり黄身がまだとろりとするまで3〜4分煮ます。
4. ポーチドエッグを穴あきお玉で慎重に取り出し、茹でたアスパラガスの上に置きます。オリーブオイルを回しかけ、挽きたての黒胡椒と塩少々で味を調えたら完成です。