バナナの花のサラダ
🛒 材料
- バナナの花 150 g · 40 kcal
- 人参 30 g · 12 kcal
- キュウリ 30 g · 5 kcal
- フレッシュミントの葉 5 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- ローストピーナッツ（無塩） 15 g · 85 kcal
- ライムジュース 15 g · 4 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 赤唐辛子（バードアイ） 3 g · 1 kcal
- エシャロット 10 g · 7 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- ビーガン魚醤（またはグルテンフリー醤油） 20 g · 10 kcal
- 水 15 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バナナの花の準備：外側の濃い色の葉と内側の花を取り除き、淡い色の柔らかい芯だけにする。薄切りにしてから、レモン汁または酢を加えた水に15〜20分浸し、変色と苦味を防ぐ。よく水気を切り、すすぐ。
- 小さな鍋に植物油を中火で熱する。薄切りにしたエシャロットがきつね色でカリカリになるまで揚げ、穴あきお玉で取り出して飾り付け用に取っておく。
- ドレッシングを作る：小さなボウルにライムジュース、ビーガン魚醤、グラニュー糖、刻んだニンニク、刻んだ赤唐辛子を混ぜ合わせる。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。
- 大きなミキシングボウルに、水気を切ったバナナの花、千切りにした人参、キュウリ、フレッシュミントの葉、フレッシュコリアンダーを合わせる。野菜にドレッシングをかける。
- ドレッシングがすべての材料に行き渡るよう、全体を優しく混ぜ合わせる。盛り付ける直前にローストピーナッツとカリカリに揚げたエシャロットを飾る。
