バンデハ・パイサ

🛒 材料

• 炊き込み白米 200 g · 260 kcal
• 赤インゲン豆の煮込み 200 g · 280 kcal
• 味付けひき肉 150 g · 350 kcal
• クリスピーポークベリー（チチャロン） 100 g · 600 kcal
• アレパ（白とうもろこしのケーキ） 70 g · 120 kcal
• 目玉焼き 50 g · 90 kcal
• フライドスイートプランテン（マドゥーロ・フリート） 120 g · 250 kcal
• コロンビアチョリソー 100 g · 300 kcal
• スライスアボカド 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆を準備するには、まず赤インゲン豆を一晩水に浸します。翌日、豚のすね肉またはバラ肉、刻んだ玉ねぎ、ニンニク、クミン、塩と一緒に柔らかくなるまで煮込みます。一部の豆を潰してソースを濃くします。
2. 白米をよく洗い、塩少々を入れた水でふっくらと柔らかくなるまで炊き上げます。
3. ひき肉を、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、クミン、アチョーテ（またはパプリカ）と一緒にフライパンで炒め、火が通り、よく味付けされるまで加熱します。
4. 豚バラ肉を切り分け、塩で味付けし、カリカリの黄金色になるまでゆっくりと揚げ焼きにします。余分な油は取り除きます。
5. 熟したプランテンの皮をむき、斜めにスライスします。熱した油で両面が黄金色になり、キャラメル化するまで揚げます。
6. コロンビアチョリソーは、火が通り、軽く焼き色がつくまでフライパンで焼くかグリルします。提供する前にスライスします。
7. マサレパ（下茹でした白トウモロコシ粉）をぬるま湯と塩と混ぜて生地を作ります。小さく厚いパテに成形し、グリドルで黄金色になり、中まで熱くなるまで焼きます。
8. 小さなフライパンで目玉焼きを作り、白身が固まり、黄身がまだとろとろの状態にします。
9. 大きな皿に、ご飯、豆、ひき肉、チチャロン、揚げたプランテン、チョリソー、アレパ、目玉焼き、スライスしたアボカドをたっぷりと盛り付けます。すぐに提供します。