ワンタン麺
🛒 材料
- 豚ひき肉（赤身） 60 g · 150 kcal
- 海老（皮むき、背わた除去済み） 30 g · 25 kcal
- ワンタンの皮 18 g · 50 kcal
- 醤油 15 g · 10 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 片栗粉 3 g · 10 kcal
- 卵麺（茹で） 150 g · 180 kcal
- 鶏または豚のだし 350 g · 35 kcal
- チンゲン菜 80 g · 10 kcal
- 長ねぎ（小口切り） 5 g · 1 kcal
- 生姜（すりおろし） 5 g · 0 kcal
- にんにく（みじん切り） 5 g · 0 kcal
- 白胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ワンタンの餡を作るには、豚ひき肉、刻んだ海老、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉、白胡椒小さじ1/2、おろし生姜、おろしにんにく、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、少し粘り気が出るまで混ぜます。
- ワンタンの皮の中央に少量の餡（小さじ1程度）を置きます。端を水で湿らせて、お好みのワンタンの形に包み、しっかりと閉じます。
- 中火で鶏または豚のだしを煮立たせます。追加の醤油と白胡椒で味を調えます。
- 別の鍋に湯を沸騰させます。ワンタンを数回に分けて茹で、浮き上がって火が通るまで約3～5分茹でます。穴あきお玉で取り出します。
- 同じ湯で卵麺を袋の指示に従ってアルデンテに茹でます。湯を切り、冷水で洗ってくっつきを防ぎます。
- チンゲン菜を煮立っているだしで1～2分ほどさっと湯通しし、シャキシャキとした食感を残します。取り出して脇に置きます。
- 盛り付けは、茹でた卵麺を器に分け入れます。その上に茹でたワンタンとチンゲン菜を乗せます。
- 温かいだしを麺、ワンタン、チンゲン菜の上にかけます。刻んだ長ねぎをたっぷり散らし、ごま油を少し垂らして、すぐにお召し上がりください。
