バタタ・ハッラ

🛒 材料

• ジャガイモ 150 g · 116 kcal
• オリーブオイル 14 g · 135 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 新鮮なコリアンダー 10 g · 2 kcal
• 新鮮な赤唐辛子 5 g · 2 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャガイモの皮をむき、2～2.5cm角に切ります。よく洗い、揚げる際にカリカリになるようにしっかりと水気を拭き取ります。
2. 大きなフライパンまたは深い鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。じゃがいもを数回に分けて、きつね色でカリカリになるまで揚げ、穴あきおたまですくい取り、余分な油を切るためにキッチンペーパーの上に置きます。
3. 全てのじゃがいもを揚げたら、フライパンの油を大さじ2程度残してほとんど取り除きます。みじん切りにしたニンニクと新鮮な赤唐辛子をフライパンに加え、香りが立つまで1〜2分炒めますが、焦がさないように注意します。
4. 揚げたじゃがいもをフライパンに戻します。新鮮なコリアンダー、レモン汁、塩、胡椒を加えて全体に均等に絡めます。
5. バタタ・ハッラを鮮やかでスパイシーな付け合わせとしてすぐに提供します。温かい状態で食べるのが一番美味しいです。