ピンデトック (韓国緑豆チヂミ)

🛒 材料

• 乾燥緑豆 60 g · 210 kcal
• 豚ひき肉 30 g · 88 kcal
• キムチ（発酵白菜） 40 g · 6 kcal
• もやし 20 g · 6 kcal
• 水戻しゼンマイ 15 g · 5 kcal
• 長ねぎ（青い部分） 10 g · 3 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 玉ねぎ 15 g · 6 kcal
• 米粉 10 g · 36 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal
• 醤油 16 g · 10 kcal
• 米酢 5 g · 1 kcal
• 唐辛子（韓国産唐辛子粉） 1 g · 3 kcal
• ごま油 2 g · 18 kcal
• ごま 1 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥緑豆をたっぷりの水に一晩または少なくとも8時間浸し、水気を切ってよく洗い、残っている皮を取り除きます。
2. フードプロセッサーで、水に浸した緑豆、新鮮な水50ml、おろしにんにく、刻んだ玉ねぎを粗い生地になるまで混ぜ、大きなボウルに移します。
3. 別の小さなボウルで、豚ひき肉に0.5gの塩と少量の黒胡椒を加えてよく混ぜます。
4. キムチ、もやし、ゼンマイを細かく刻み、味付けした豚肉、刻んだ長ねぎ、米粉、0.5gの塩と共に緑豆の生地に加えます。
5. すべての材料がよく混ざるまでしっかりと混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。
6. フッ素加工のフライパンに植物油5gを中強火で熱します。
7. 熱したフライパンにおたま一杯分の生地を入れ、少し広げて厚みのある丸いチヂミの形にします。
8. 片面5〜7分、きつね色でカリカリになるまで焼き、2枚目を作る場合やフライパンが乾いた場合は残りの油5gを適宜加えます。
9. チヂミを焼いている間に、小さなボウルに醤油、米酢、唐辛子、ごま油、ごまを混ぜてタレを作ります。
10. 熱々のピンデトックを、作ったタレと共にすぐにお召し上がりください。