タコの煮込み

🛒 材料

• タコ、きれいにした 250 g · 200 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 75 g · 30 kcal
• にんにく、みじん切り 15 g · 20 kcal
• 缶詰のカットトマト 100 g · 20 kcal
• ドライ赤ワイン 75 g · 60 kcal
• ローリエ 1 g · 0 kcal
• 黒胡椒（粒） 1 g · 3 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タコをきれいに洗い、くちばしと目を取り除きます。丸ごとのタコを使う場合は、軽く叩くか、冷凍して解凍して柔らかくします。
2. 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかく透明になるまで5〜7分炒めます。
3. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。焦がさないように注意してください。
4. カットトマト、赤ワイン、ローリエ、黒胡椒（粒）を加えて混ぜます。混合物を弱火で煮込みます。
5. きれいにしたタコを丸ごと鍋に入れます。きついように見えますが、調理中に縮みます。鍋に蓋をして火を弱火にします。
6. 60〜90分煮込むか、フォークで刺してタコが非常に柔らかくなるまで煮ます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
7. ローリエを取り除き、捨てます。味見をして、必要に応じて塩胡椒で調味します。
8. 煮込んだタコは熱いうちに、刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。カリカリのパン、ポレンタ、ご飯によく合います。