ナマコの煮込み

🛒 材料

• 戻したナマコ 120 g · 12 kcal
• 紹興酒 10 g · 10 kcal
• 薄口醤油 10 g · 7 kcal
• オイスターソース 10 g · 15 kcal
• 鶏ガラスープ 80 g · 4 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 長ねぎ (調理用) 5 g · 2 kcal
• 片栗粉 3 g · 11 kcal
• 水 10 g · 0 kcal
• ごま油 2 g · 18 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• グラニュー糖 5 g · 20 kcal
• 長ねぎ (飾り用) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥ナマコは事前に適切に戻しておく。戻したナマコを食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で1〜2分湯通しし、水気を切って脇に置いておく。
2. 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。スライスした生姜、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした長ねぎ（調理用）を加え、香りが立つまで約30秒炒める。
3. 湯通ししたナマコを鍋に加え、1分間炒める。
4. 紹興酒、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、塩、鶏ガラスープを加え、煮立ったら弱火にして蓋をし、15〜20分煮込み、味をなじませる。
5. 小さなボウルで片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。これを煮込んだナマコに加え、ソースが好みのとろみになるまで混ぜる。
6. ごま油を回しかけ、軽く混ぜてから、煮込んだナマコを盛り付け皿に移す。新鮮な刻み長ねぎを飾り、すぐに蒸したご飯と一緒に供する。