ビルマ風ジンジャーサラダ（ジントーケ）
🛒 材料
- 生姜、千切り 50 g · 40 kcal
- 緑キャベツ、千切り 50 g · 13 kcal
- トマト、角切り 50 g · 9 kcal
- パクチー、刻んだもの 5 g · 1 kcal
- ローストピーナッツ 15 g · 85 kcal
- いりごま 5 g · 29 kcal
- 煎ったイエロースプリットピー 15 g · 52 kcal
- にんにく、薄切り 10 g · 15 kcal
- エシャロット、薄切り 10 g · 7 kcal
- 植物油 40 g · 360 kcal
- フレッシュライムジュース 15 g · 4 kcal
- 魚醤 10 g · 5 kcal
- 青唐辛子、薄切り 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 香味野菜の準備：にんにくとエシャロットを薄切りにします。植物油を中火で熱したフライパンに入れ、にんにくを黄金色でカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で取り出して脇に置きます。エシャロットも同様にカリカリになるまで揚げ、取り出して脇に置き、風味をつけた油は取っておきます。
- 大きなボウルに、千切りにした生姜、千切りにしたキャベツ、角切りにしたトマト、刻んだパクチー、ローストピーナッツ、いりごま、煎ったイエロースプリットピーを合わせます。揚げたにんにく、揚げたエシャロット、薄切りにした青唐辛子を加えます。
- 別の小さなボウルで、取っておいた風味油、フレッシュライムジュース、魚醤を混ぜてドレッシングを作ります。味見をして必要に応じて調味料を調整します。
- ドレッシングをサラダの材料にかけて、優しく、しかし全体によく混ざるように混ぜ合わせます。すぐに提供して、複雑な味わいをお楽しみください。
