カオラウ

🛒 材料

• カオラウ麺 150 g · 200 kcal
• 豚バラ肉の煮込み 80 g · 250 kcal
• 風味豊かな豚肉の出汁 50 g · 50 kcal
• 新鮮なもやし 30 g · 5 kcal
• 細切りレタス 20 g · 3 kcal
• ミックスフレッシュハーブ（ミント、バジル、コリアンダー） 15 g · 5 kcal
• クリスピー揚げワンタンの皮 10 g · 50 kcal
• みじん切りにんにく 5 g · 7 kcal
• みじん切りエシャロット 5 g · 4 kcal
• 醤油 15 g · 10 kcal
• 魚醤 5 g · 5 kcal
• ライムジュース 10 g · 3 kcal
• 食用油 10 g · 90 kcal
• 砂糖 5 g · 20 kcal
• 新鮮な赤唐辛子 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚バラ肉を醤油、砂糖、みじん切りニンニク、みじん切りエシャロット、五香粉少々で最低30分、できれば一晩マリネします。
2. 鍋に油を熱し、マリネした豚肉を両面が焦げ目がつくまで焼き、残りのマリネ液と浸るくらいの水を加えます。60～90分煮込み、非常に柔らかくなったら豚肉を取り出して薄切りにします。
3. 鍋に残った煮汁を煮詰めて、濃厚で風味豊かなスープ/ソースを作ります。魚醤とライムジュースで味を調えます。
4. カオラウ麺を沸騰したお湯で約30秒、柔らかくなるまで茹で、水気をよく切り、くっつかないように冷水でさっと洗い流します。
5. 新鮮な野菜を準備します。レタスを洗って細切りにし、もやしを洗い、新鮮なミント、バジル、コリアンダーの葉を摘みます。必要に応じて、生の赤唐辛子を薄切りにします。
6. 盛り付けは、茹でたカオラウ麺を器の底に置きます。その上に細切りレタス、もやし、薄切りの豚バラ肉の煮込みをのせます。
7. 濃厚な豚骨スープをたっぷりと回しかけ、その上にカリカリに揚げたワンタンの皮、新鮮なハーブ、薄切り唐辛子を散らします。すぐに召し上がれ。