カポナータ
🛒 材料
- ナス 100 g · 25 kcal
- セロリ 20 g · 3 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 缶詰の刻んだトマト 60 g · 12 kcal
- グリーンオリーブ (種抜き) 10 g · 15 kcal
- ケーパー 2 g · 0 kcal
- 松の実 5 g · 33 kcal
- 生バジル 2 g · 0 kcal
- オリーブオイル 12 g · 106 kcal
- 赤ワインビネガー 8 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- ナスを2.5cm角に切り、塩を振って30分間ざるで水気を切ります。洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 残りのオリーブオイルの半分を大きなフライパンで中強火に熱します。ナスを加えてきつね色になり柔らかくなるまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 残りのオリーブオイルをフライパンに加え、さいの目に切ったセロリと玉ねぎを柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
- 缶詰の刻んだトマト、グリーンオリーブ、ケーパー、松の実を混ぜ入れます。煮立たせます。
- 炒めたナスをフライパンに戻します。赤ワインビネガー、砂糖、塩を加え、よく混ぜます。
- 火を弱め、蓋をして15〜20分煮込み、味をなじませます。時々かき混ぜてください。
- 盛り付ける前にフレッシュバジルを混ぜ入れます。カポナータは温かくても常温でも美味しく、数時間または一晩置くと味がさらによくなります。
