チレス・レジェノス

🛒 材料

• ポブラノペッパー 100 g · 30 kcal
• オアハカチーズ 50 g · 160 kcal
• 卵 75 g · 116 kcal
• 薄力粉 10 g · 36 kcal
• 植物油 30 g · 270 kcal
• 缶詰のつぶしたトマト 70 g · 15 kcal
• 玉ねぎ 15 g · 6 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ポブラノペッパーを直火、ブロイラーの下、または熱したグリドルで皮が完全に焦げて膨らむまで焼きます。
2. 焼いたピーマンをビニール袋または蓋付きのボウルに入れ、10〜15分蒸らします。その後、慎重に皮をむき、種と筋を取り除き、片側に切り込みを入れます。
3. 準備した各ポブラノペッパーにたっぷりのオアハカチーズを慎重に詰めます。チーズが中にとどまっていることを確認してください。
4. 詰め物をしたポブラノペッパーに薄力粉を軽くまぶし、均一に覆います。
5. 卵黄と卵白を分けます。卵白を清潔なボウルで泡立て、しっかりとした角が立つまで混ぜ、その後、卵黄を優しく混ぜ合わせます。
6. 深いフライパンまたは鍋に植物油を中強火で熱し、きらめくまで温めます。小麦粉をまぶした各ピーマンを卵の衣に慎重に浸し、全体が覆われるようにします。
7. 衣をつけたピーマンを熱い油に慎重に入れ、片面3〜5分、またはきつね色に膨らむまで揚げます。
8. 揚げたチリを取り出し、余分な油をペーパータオルで吸い取ります。
9. ソースを作るため、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを少量の油をひいた小さなフライパンで香りが立ち、柔らかくなるまで炒めます。
10. 缶詰のつぶしたトマトを鍋に加え、時々かき混ぜながら5〜7分煮込み、シンプルなトマトソースを作ります。
11. チレス・レジェノスを温かいうちに、作りたてのトマトソースをかけて提供します。