チレス・レジェノス・デ・ケソ (チーズ詰め唐辛子)
🛒 材料
- ポブラノペッパー 100 g · 30 kcal
- オアハカチーズ 80 g · 250 kcal
- 大きい卵 50 g · 70 kcal
- 小麦粉 10 g · 36 kcal
- 揚げ物用植物油 30 g · 270 kcal
- トマトソース（マイルド） 50 g · 15 kcal
👨🍳 作り方
- ポブラノペッパーを直火、ブロイラー、または熱い鉄板で、皮が焦げて水ぶくれになるまでローストします。すぐにビニール袋に入れ、10〜15分間蒸らします。
- 冷めたら、ピーマンの皮を慎重にむき、片側に切れ目を入れて種と筋を取り除きます。ピーマンが崩れないように注意してください。
- それぞれのポブラノペッパーに、オアハカチーズまたはモントレージャックチーズをたっぷりと詰めます。
- 詰め物をしたピーマンに薄力粉を軽くまぶし、全体に均一にコーティングされていることを確認します。
- 大きなボウルで卵白を分け、しっかりとした角が立つまで泡立てます。その後、卵黄と大さじ1杯の小麦粉を優しく混ぜて、軽い衣を作ります。
- 深いフライパンに植物油を約350°F（175°C）に熱します。粉をまぶした詰め物をしたピーマンを一つずつ慎重に卵液に浸し、全体が覆われるようにします。
- ピーマンを片面2〜4分間、または衣が黄金色でカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルで油を切ります。
- すぐに、マイルドなトマトソースを添えて提供します。
