チリ・ベルデ

🛒 材料

• 豚肩肉（骨なし） 150 g · 300 kcal
• トマティージョ 113 g · 36 kcal
• セラーノペッパー 8 g · 3 kcal
• ハラペーニョ 12 g · 4 kcal
• 白玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• ニンニクのクローブ 3 g · 5 kcal
• 鶏ガラスープ（低ナトリウム） 90 g · 9 kcal
• 新鮮なコリアンダー 4 g · 1 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal
• オリーブオイル 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F) に予熱します。トマティージョ、セラーノとハラペーニョ、玉ねぎ、ニンニクのクローブを天板に並べます。
2. 軽く焦げ目がつき、柔らかくなるまで15〜20分焼きます。オーブンから取り出し、少し冷まします。
3. その間に、豚肩肉を2.5cm（1インチ）の立方体に切り、塩こしょうで十分に味付けします。
4. 大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。豚肉を数回に分けて全面を焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
5. ローストした野菜と新鮮なコリアンダーをブレンダーに移します。鶏ガラスープ、クミンパウダー、乾燥オレガノを加えて、滑らかになるまで混ぜます。
6. 焼き色をつけた豚肉を鍋に戻します。ブレンダーにかけた緑のソースを豚肉の上に注ぎ、ほとんどが浸るようにします。
7. 煮立ったら火を弱め、蓋をして1.5〜2時間、または豚肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで煮込みます。
8. 味見をして、必要であれば調味料を調整します。温かいトルティーヤ、ご飯、または豆と一緒に熱々をどうぞ。