重慶辣麺 (Chongqing Ramen)

🛒 材料

• 生中華麺 180 g · 300 kcal
• 豚ひき肉 60 g · 144 kcal
• ラー油 30 g · 270 kcal
• 薄口醤油 20 g · 16 kcal
• 黒酢 15 g · 5 kcal
• 刻んだニンニク 10 g · 15 kcal
• 刻んだ生姜 5 g · 4 kcal
• 花椒粉 1 g · 4 kcal
• 砕いたピーナッツ 15 g · 85 kcal
• ザーサイ 20 g · 5 kcal
• 鶏ガラスープ 100 g · 10 kcal
• 刻んだ青ねぎ 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. タレのベースを準備します。器にラー油、薄口醤油、黒酢、刻んだニンニク、刻んだ生姜、花椒粉、少量の砂糖を合わせ、よく混ぜます。
2. 小さめのフライパンで豚ひき肉を中火で炒め、色が変わって火が通るまでほぐしながら炒めます。取り出しておきます。
3. 鍋に湯を沸騰させます。生中華麺をパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
4. 麺を茹でている間に、タレのベースが入った器に鶏ガラスープを加えます。混ぜて味をなじませます。
5. 茹で上がった麺の湯を切り、すぐにソースが入った器に移します。よく混ぜて麺全体にソースを絡ませます。
6. 麺の上に炒めた豚ひき肉、砕いたピーナッツ、刻んだザーサイ、新鮮な青ねぎをのせます。すぐに召し上がってください。