チョルバ・デ・ペリショアレ

🛒 材料

• 豚ひき肉 60 g · 150 kcal
• 米 7 g · 25 kcal
• 卵 5 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• にんじん 25 g · 10 kcal
• セロリアック 15 g · 6 kcal
• パースニップ 15 g · 11 kcal
• 赤ピーマン 15 g · 5 kcal
• 缶詰ダイストマト 40 g · 8 kcal
• ボルシ (発酵小麦ふすま液) 80 g · 8 kcal
• 植物油 3 g · 26 kcal
• 生ディル 2 g · 1 kcal
• 生パセリ 2 g · 1 kcal
• 水 75 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ミートボールを作るには、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎの半分、米、卵、塩、コショウをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。すべてが混ざり合ったら、小さくて均一なミートボールの形に整えます。
2. 大きな鍋に植物油を中火で熱し、残りの玉ねぎ、にんじん、セロリアック、パースニップ、ピーマンを加え、5～7分ほど炒めて柔らかくします。
3. 鍋にダイストマトと水を加え、沸騰させます。火を弱めて15分間煮込み、野菜を柔らかくします。
4. 用意したミートボールをそっと煮立っているスープに入れ、さらに20～25分煮込むか、ミートボールが完全に火が通るまで煮込みます。
5. ボルシ (発酵小麦ふすま液) を注ぎ入れ、スープを再び弱火で5～10分ほど煮込み、酸味をなじませます。味見をして、必要であれば塩とコショウで調味します。
6. 鍋を火から下ろし、新鮮なディルとパセリを混ぜ入れます。温かいうちに、お好みでサワークリームまたは新鮮な唐辛子を添えてお召し上がりください。