クレスペッレ
🛒 材料
- 薄力粉 150 g · 540 kcal
- 卵 100 g · 155 kcal
- 全乳 255 g · 158 kcal
- 無塩バター 20 g · 143 kcal
- 新鮮なほうれん草 300 g · 70 kcal
- 全乳リコッタチーズ 250 g · 370 kcal
- パルミジャーノチーズ、すりおろし 60 g · 234 kcal
- 缶詰のつぶしたトマト 400 g · 88 kcal
- 玉ねぎ 80 g · 32 kcal
- ニンニク 10 g · 15 kcal
- オリーブオイル 15 g · 130 kcal
- 新鮮なバジル 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- クレスペッレの生地を作るには、小麦粉、卵、牛乳、溶かしバター15g、塩ひとつまみを滑らかになるまで混ぜ合わせます。生地を30分間休ませます。
- その間に、フィリングを作ります。ほうれん草がしんなりするまで炒め、余分な水分を絞ります。ほうれん草をリコッタチーズ、すりおろしたパルミジャーノチーズ40g、ナツメグひとつまみ、塩、コショウと混ぜ合わせます。
- トマトソースを作るには、鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを香りが立つまで炒めます。潰したトマトと新鮮なバジルを加え、15〜20分煮込み、塩とコショウで味を調えます。
- 軽くバターを塗ったノンスティックフライパンを中火で熱します。お玉一杯分の生地を流し入れ、フライパンを傾けて底に均等に広げ、片面1〜2分、両面が黄金色になるまで焼きます。
- 残りの生地で8〜10枚のクレスペッレを焼きます。
- オーブンを180°C（350°F）に予熱します。耐熱皿の底に薄くトマトソースを塗ります。
- 各クレスペッレにほうれん草とリコッタチーズのフィリングをスプーン1杯のせ、巻き、閉じ目が下になるように耐熱皿に並べます。
- 残りのトマトソースを巻いたクレスペッレにかけ、残りのすりおろしたパルミジャーノチーズ20gを散らします。25〜30分、または泡立ち黄金色になるまで焼きます。
- 提供する前に数分間休ませます。お好みで新鮮なバジルを添えてください。
