クルティード

🛒 材料

• グリーンキャベツ 400 g · 100 kcal
• 人参 150 g · 62 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ホワイトビネガー 90 g · 18 kcal
• ハラペーニョ 10 g · 3 kcal
• 乾燥オレガノ 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 緑キャベツ、人参、黄玉ねぎを細かく千切りにします。ハラペーニョは細かく刻み、辛さを控えめにしたい場合は種を取り除きます。
2. 大きなボウルに千切りにしたキャベツ、人参、玉ねぎ、刻んだハラペーニョを入れます。塩を加えて手で3～5分間力強く揉み込み、野菜が柔らかくなり水分が出てくるまで続けます。
3. 余分な水分を切り、白酢と乾燥オレガノを加えてください。すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。
4. クルティードの混合物を清潔なガラス瓶に移し、空気を抜き、野菜を液体に浸すようにしっかりと押し込みます。しっかりと蓋をして、冷蔵庫で最低24時間保存し、味がなじんで発酵するのを待ちます。数日置くとさらに美味しくなります。