出汁
栄養成分
1人分（202 g）あたり
🔥 4kcal
🥩 1たんぱく質
🥑 0脂質
🍞 0炭水化物
食物繊維: 0 g 糖質: 0 g 飽和脂肪酸: 0 g 塩分: 0 g
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🛒 材料
- 水 200 g · 0 kcal
- 乾燥昆布 1 g · 1 kcal
- 鰹節 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 昆布を湿らせた布で優しく拭き、汚れを取り除きます。白い粉はうま味成分なので洗い流さないでください。
- 昆布と水を鍋に入れ、最低30分、できれば数時間冷蔵庫で浸しておきます。
- 鍋を中弱火にかけ、ゆっくりと煮立つまで加熱し、沸騰する直前に昆布を取り出します。
- 火を止め、鍋に鰹節を加えて5〜10分間浸し、鰹節が沈むのを待ちます。
- だしの苦味を防ぐため、だしを細かい目のザルにキッチンペーパーを敷いて濾し、具材は絞らないでください。
- 澄んだだしは、さまざまな和食の汁物、煮物、その他の料理の万能なベースとして使用できます。
