ドミニカのサンコーチョ
🛒 材料
- 牛ショートリブ 60 g · 150 kcal
- 豚肩ロース 50 g · 125 kcal
- 鶏もも肉 50 g · 85 kcal
- 青いプランテン 60 g · 72 kcal
- タロイモ（ヤウティア） 50 g · 56 kcal
- ヤムイモ（ニャメ） 50 g · 60 kcal
- キャッサバ（ユッカ） 50 g · 80 kcal
- カボチャ (アウヤマ) 40 g · 16 kcal
- ジャガイモ 40 g · 32 kcal
- とうもろこし 30 g · 27 kcal
- 玉ねぎ 15 g · 6 kcal
- ピーマン 15 g · 5 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- コリアンダー 5 g · 1 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- 水 69 g · 0 kcal
- ライム 5 g · 1 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- すべての肉を一口大に切ります。肉に塩、コショウ、ニンニク、オレガノをたっぷりとまぶします。大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中強火で熱し、牛肉と豚肉を全面が焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。
- 鶏肉を鍋に加え、焼き色が付くまで炒め、他の肉と一緒に脇に置きます。同じ鍋で玉ねぎ、ピーマン、残りのニンニクを柔らかくなり香りが立つまで炒めます。
- すべての肉を鍋に戻します。肉が浸るくらいの水を加え、沸騰させます。弱火にし、蓋をして1時間煮込み、肉を柔らかくします。
- 根菜類（プランテン、タロイモ、ヤムイモ、キャッサバ、ジャガイモ）とトウモロコシを鍋に加えます。さらに45〜60分煮込み続けるか、すべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- アウヤマ（カボチャ）を混ぜ入れ、さらに15〜20分煮込み、柔らかくなってシチューがとろみがつくまで煮ます。味見をして、必要に応じて追加の塩やライムジュースで味を調えます。
- 温かい状態で、新鮮なコリアンダーとライムのくし切りを添えて提供します。サンコーチョは伝統的に白米とアボカドと一緒に楽しまれます。
