ダックレタスラップ

🛒 材料

• 鴨胸肉（皮付き） 150 g · 400 kcal
• ホイシンソース 30 g · 69 kcal
• 醤油（減塩） 15 g · 8 kcal
• 米酢 10 g · 2 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 生姜、すりおろし 5 g · 4 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
• クワイ、スライス（缶詰、水切り） 50 g · 25 kcal
• しいたけ、角切り 50 g · 14 kcal
• ねぎ、スライス 10 g · 3 kcal
• バターレタスの葉 100 g · 15 kcal
• 人参、すりおろし 20 g · 8 kcal
• ピーナッツ、ロースト、刻んだもの 10 g · 56 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鴨の胸肉の皮に切り込みを入れ、皮を下にしてカリカリになり、ほとんどの脂が溶け出すまでフライパンで焼き、裏返して中まで火が通るまで焼きます。少し冷ましてから、鴨肉を角切りにするか、ほぐします。
2. 小さなボウルに、ホイシンソース、醤油、米酢、ごま油、おろし生姜、みじん切りニンニクを混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
3. 熱した中華鍋または大きなフライパンで、角切りにしたしいたけ、スライスしたクワイ、おろし人参を3〜5分間、シャキシャキ感が残る程度に炒めます。
4. 野菜に角切りにした鴨肉を加え、準備したソースを注ぎ入れ、鴨肉が温まりソースが全体によく絡むまで、絶えず混ぜながらさらに2〜3分調理します。
5. 鴨肉の混ぜ物を新鮮なレタスに乗せ、お好みでスライスしたねぎと刻んだローストピーナッツを飾り、すぐに提供します。