鴨肉麺

🛒 材料

• ローストダック（スライス） 150 g · 300 kcal
• 卵麺（調理済み） 180 g · 250 kcal
• 鴨だし 350 g · 60 kcal
• チンゲンサイ 80 g · 10 kcal
• もやし 50 g · 15 kcal
• ねぎ（刻んだもの） 10 g · 3 kcal
• パクチー（刻んだもの） 5 g · 1 kcal
• にんにく（みじん切り） 5 g · 7 kcal
• 生姜（スライス） 5 g · 4 kcal
• 醤油 15 g · 10 kcal
• 魚醤 5 g · 3 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鴨肉を準備する：丸ごと鴨肉を使う場合は、柔らかくなるまでローストまたは煮込み、骨を取り除いてスライスする。脇に置いておく。
2. スープの準備：鍋に鴨だしと薄切りにした生姜、みじん切りにしたにんにくを加えてゆっくり温める。醤油と魚醤で味を調える。
3. 麺を茹でる：別の鍋に湯を沸かし、卵麺を袋の表示通りにアルデンテに茹でる。よく水気を切る。
4. 野菜を茹でる：チンゲンサイともやしを熱湯で30秒ほどさっと茹で、水気を切る。
5. スープを盛り付ける：茹でた麺をそれぞれの器に分ける。麺の上にスライスした鴨肉、茹でたチンゲンサイともやしを盛り付ける。
6. スープを注ぐ：各器の具材の上に熱い鴨だしを注ぐ。
7. 飾り付けと提供：ごま油をたらし、新鮮なねぎとパクチーを飾る。すぐに供する。