ナスサラダ

🛒 材料

• ナス 100 g · 38 kcal
• 赤ピーマン 60 g · 23 kcal
• トマト 75 g · 14 kcal
• 赤玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal
• にんにく 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱します。ナスとピーマンをスライスし、少量のオリーブオイルをまぶして、柔らかくなり少し焦げ目がつくまで20〜25分ローストします。
2. 野菜をローストしている間に、トマト、赤玉ねぎ、新鮮なパセリを細かく刻みます。にんにくをみじん切りにします。
3. ナスとピーマンが焼けたら、少し冷ましてから粗く刻みます。
4. 大きなボウルで、ローストしたナスとピーマンを、角切りにしたトマト、赤玉ねぎ、新鮮なパセリ、みじん切りにしたにんにくと混ぜ合わせます。
5. 残りのオリーブオイル、新鮮なレモン汁、塩、黒コショウでサラダを調味します。全ての材料を混ぜ合わせるように優しく和えます。
6. すぐに提供するか、冷蔵庫で冷やして味をなじませてから提供します。グリル料理や軽い付け合わせとして最適です。