エンフリホラダス

🛒 材料

• 調理済み黒豆 100 g · 130 kcal
• コーントルティーヤ 50 g · 120 kcal
• 白玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• ニンニクひとかけ 3 g · 4 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• ケソフレスコ（崩したもの） 20 g · 50 kcal
• メキシカンクレマまたはサワークリーム 20 g · 40 kcal
• セラーノペッパー（任意） 5 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダー（飾り用） 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆ソースを準備します：鍋に、細かく刻んだ白玉ねぎの半分とみじん切りにしたニンニクを植物油で香りが立つまで炒めます。
2. 調理済みの黒豆と、お好みでセラーノペッパーを加え、5〜7分煮込みます。混合物を滑らかになるまで混ぜ、必要であれば少量の水を加えてソース状の濃度にします。
3. コーントルティーヤを少量の油で一枚ずつ軽く揚げ、柔らかくなったらすぐに温かい豆ソースに両面を浸します。
4. ソースでコーティングした各トルティーヤに砕いたケソフレスコを詰めて折りたたむか巻いて、皿に並べます。
5. 提供前に、メキシカンクレマまたはサワークリーム、さらに砕いたケソフレスコ、細かく刻んだ白玉ねぎ、そして新鮮なコリアンダーを添えて飾ります。