エントマタダス

🛒 材料

• コーントルティーヤ 50 g · 110 kcal
• ローマトマト 150 g · 27 kcal
• 白玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• ニンニクのクローブ 4 g · 5 kcal
• セラーノペッパー 3 g · 1 kcal
• 植物油 13 g · 115 kcal
• モントレージャックチーズ 45 g · 170 kcal
• メキシカンクレマ 20 g · 40 kcal
• 新鮮なコリアンダー 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ローマトマト、白玉ねぎ半分、ニンニクのクローブ、セラーノペッパーを水で柔らかくなるまで約10〜12分煮ます。その後、少し冷まします。
2. 茹でた材料に煮汁と塩を少し加えて滑らかになるまで混ぜます。その後、ソースを細かい目のふるいで濾して鍋に入れます。
3. 鍋に植物油大さじ1を熱し、濾したソースを10〜15分煮込み、時々かき混ぜながら少しとろみがつくまで煮詰めます。味見をして調味料を調整します。
4. 別のフライパンにトルティーヤを揚げるのに十分な量の植物油を熱します。各コーントルティーヤを熱い油に数秒間素早く浸し、しなやかになるまで加熱しますが、カリカリにはしません。
5. 揚げたトルティーヤをそれぞれ熱いトマトソースに浸し、全体にソースを絡めます。中心にすりおろしたモントレージャックチーズをスプーン一杯乗せ、トルティーヤを折りたたむか巻きます。
6. 折りたたんだり巻いたりしたエントマタダスを皿に並べます。追加のトマトソース、崩したモントレージャックチーズ、メキシカンクレマをかけ、新鮮なコリアンダーと細かく刻んだ白玉ねぎを散らします。