エスキテス（メキシカンコーンサラダ）
🛒 材料
- 生または冷凍のトウモロコシの粒 600 g · 480 kcal
- マヨネーズ 120 g · 804 kcal
- メキシカンクレマまたはサワークリーム 120 g · 240 kcal
- コティハチーズ、崩したもの 60 g · 222 kcal
- ライム、絞り汁 30 g · 8 kcal
- チリパウダー（例：タヒン） 5 g · 15 kcal
- 植物油 14 g · 126 kcal
- 小さな白玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- ニンニクのクローブ、みじん切り 6 g · 9 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。コーンカーネルを加え、時々かき混ぜながら、軽く焦げ目がつき柔らかくなるまで7〜10分ほど炒める。
- コーンの入ったフライパンに、細かく刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを加える。玉ねぎが透明になり香りが立つまでさらに2〜3分炒める。
- フライパンを火から下ろし、コーンの混合物を少し冷ます。大きなボウルに移す。
- コーンの混合物にマヨネーズ、メキシカンクレマ（またはサワークリーム）、ライムジュース、チリパウダーを加える。すべてをよく混ぜ合わせる。
- 塩で味を調える。温かいままでも常温でも美味しく、コティハチーズを崩して散らし、チリパウダーとライムウェッジを添えてカップで提供する。
