ファラフェル
🛒 材料
- 水漬けひよこ豆 125 g · 228 kcal
- 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 生パセリ 8 g · 3 kcal
- 生コリアンダー 8 g · 2 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- 重曹 1 g · 0 kcal
- 揚げ油（吸収分） 21 g · 186 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ひよこ豆250gを一晩（最低12時間）水に浸します。これにより、ひよこ豆は2倍に膨らみ、大幅に柔らかくなります。
- 水に浸したひよこ豆の水をよく切り、刻んだ玉ねぎ、にんにく、生パセリ、生コリアンダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、重曹と一緒にフードプロセッサーに入れます。
- 混合物をフードプロセッサーで粗く、とろりとしたペースト状になるまで混ぜます。必要に応じて側面をこそげ落としてください。滑らかな食感になるまで混ぜすぎないでください。
- 混合物をボウルに移し、塩コショウで味を調えた後、蓋をして冷蔵庫で最低30分冷やし固めます。
- 深めのフライパンまたは鍋に植物油を約5cm入れ、175°C (350°F)に熱します。
- ファラフェルミックスを使い、手またはファラフェルスクープで小さなボール状またはパティ状（直径約3cm）に成形します。
- ファラフェルを熱い油に注意深く入れ、一度にたくさん入れすぎないように数回に分けて揚げます。片面3〜5分ずつ揚げ、きつね色でカリカリになるまで揚げてください。
- 揚げたファラフェルを穴あきお玉で取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた網に乗せます。
- ファラフェルは、通常ピタパンに新鮮な野菜とタヒニソースを添えて、すぐに提供してください。
