ファソレ・バトゥタ（白インゲン豆のピューレ）

🛒 材料

• 乾燥白インゲン豆 200 g · 680 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• にんにくの房 15 g · 22 kcal
• 植物油 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥白インゲン豆を一晩水に浸し、水気を切ってよく洗います。
2. 洗った豆を大きな鍋に入れ、新鮮な水で覆い、非常に柔らかくなるまで煮ます（約60-90分）。
3. 豆を煮ている間に、玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。
4. フライパンに残りの植物油の半分を熱し、刻んだ玉ねぎを深くキャラメル色になるまで炒めます。
5. 茹でた豆の水を切り、煮汁を少々取っておきます。豆をマッシャーで潰すか、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。
6. 潰したニンニクとキャラメル化した玉ねぎの半分を潰した豆に加えます。残りの植物油を混ぜ込み、塩胡椒で味を調えます。
7. もし混合物が濃すぎる場合は、クリーム状になるまで豆の煮汁を少しずつ加えます。
8. ファソレ・バトゥタを盛り付け皿に移し、残りのキャラメル化した玉ねぎを飾り、温かいまままたは常温で提供します。