ファヴァ

🛒 材料

• イエロースプリットピー 50 g · 175 kcal
• 玉ねぎ (黄) 30 g · 12 kcal
• ニンニク 6 g · 9 kcal
• オリーブオイル 20 g · 180 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal
• ケイパー 5 g · 1 kcal
• 赤玉ねぎ 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イエロースプリットピーを冷水でよくすすぎます。必要に応じて30分から数時間浸しておくと、調理時間を短縮できますが、必須ではありません。
2. 中鍋に残りのオリーブオイルの半分を中火で熱し、角切りにした黄玉ねぎを柔らかく透き通るまで5〜7分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. スプリットピーの水を切り、鍋に移し、冷水または野菜ブロスを約2インチかぶるまで加えます。沸騰させたら火を弱め、アクを取り除き、豆が非常に柔らかくなり、ほとんどの水分を吸収するまで45〜60分間静かに煮込みます。
4. 鍋を火から下ろし、レモン汁の一部と塩を加えて混ぜます。ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使って、滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせ、必要に応じて熱湯を少量加えて好みの固さに調整します。
5. ファヴァを温かく提供し、残りのオリーブオイルをたっぷりとかけ、細かく刻んだ赤玉ねぎとケイパーを添えて飾ります。