フィッシュスライスビーフン

🛒 材料

• バタン/サバの切り身 (生) 150 g · 180 kcal
• 乾燥ビーフン (米粉) 50 g · 180 kcal
• 魚の出汁 (魚の骨/頭から) 300 g · 15 kcal
• エバミルク 50 g · 70 kcal
• 薄切り生姜 10 g · 8 kcal
• 刻んだニンニク 5 g · 7 kcal
• チョイサム (または類似の葉物野菜) 50 g · 15 kcal
• 薄切りトマト 50 g · 9 kcal
• 刻んだ長ネギ 10 g · 3 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal
• 魚醤 10 g · 5 kcal
• 薄口醤油 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚の準備：魚の切り身を薄切りにする。お好みで白胡椒と塩を少々振り、軽く片栗粉をまぶす。
2. ビーフンを調理：米粉を沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹で、水気を切って脇に置いておく。
3. スープの準備：鍋に少量の油をひき、生姜とニンニクを香りが立つまで炒める。魚の出汁を加え、煮立たせたら、エバミルク（使用する場合）を加えて再び弱火で煮込む。
4. 魚と野菜を調理：味付けした魚の切り身を沸騰したスープにそっと加え、1～2分間、火が通るまで調理する。チョイサムとトマトの薄切りを加え、シャキシャキ感が残る程度に短時間煮る。
5. スープの味付け：スープを魚醤と薄口醤油で味を調える。
6. 料理を盛り付ける：茹でたビーフンを器に入れる。熱い魚の切り身、野菜、スープを麺の上からかける。刻んだ長ネギと少量の白胡椒を添えて飾る。