フル・メダメス

🛒 材料

• ソラマメ（乾燥、調理済み） 250 g · 275 kcal
• ニンニクのクローブ 6 g · 9 kcal
• 新鮮なレモン汁 20 g · 4 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• エクストラバージンオリーブオイル 28 g · 252 kcal
• 新鮮なパセリ（みじん切り） 10 g · 4 kcal
• トマト（角切り） 40 g · 7 kcal
• 玉ねぎ（角切り） 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥ソラマメをよく洗い、大きなボウルに入れた水に一晩、または少なくとも8〜12時間浸します。豆は大幅に膨らみます。
2. 浸したソラマメの水を切り、大きな鍋に移して新鮮な水をかぶせます。沸騰させたら火を弱め、非常に柔らかくなるまで60〜90分煮込みます。
3. 豆を煮ている間に、ニンニクを細かくみじん切りにし、飾り付け用の新鮮なパセリ、トマト、玉ねぎを切ります。レモン汁を絞ります。
4. 柔らかくなったら、ソラマメの煮汁のほとんどを捨て、少量残します。フォークかポテトマッシャーで豆を大まかに潰し、一部はそのまま残します。みじん切りにしたニンニク、クミンパウダー、レモン汁、塩を加えて混ぜ合わせます。
5. フル・メダメスをサービングボウルに移し、中央にくぼみを作り、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけます。みじん切りのパセリ、角切りトマト、角切り玉ねぎを添えて飾り付けます。