ウサギのアヒージョ (Conejo al Ajillo)
🛒 材料
- 骨付きウサギ肉 300 g · 510 kcal
- ニンニク、みじん切り 12 g · 18 kcal
- オリーブオイル 20 g · 180 kcal
- 辛口白ワイン 60 g · 48 kcal
- 鶏だし 60 g · 6 kcal
- 薄力粉 5 g · 18 kcal
- フレッシュローズマリーの小枝 1 g · 0 kcal
- パセリ、みじん切り 3 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ウサギ肉の水分をペーパータオルで拭き取り、塩と黒胡椒でしっかり味付けしてから、薄力粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とします。
- 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、ウサギ肉を चारोंが золотистый になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。
- みじん切りにしたニンニクを鍋に加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。焦がさないように注意してください。
- 辛口白ワインを注ぎ、鍋底にこびりついた焼き色をこそげ落とします。2〜3分煮詰めて、少しとろみをつけます。
- ウサギ肉を鍋に戻し、鶏だしとフレッシュローズマリーの小枝を加えます。煮立ったら弱火にして蓋をし、ウサギ肉が非常に柔らかくなるまで60〜90分煮込みます。
- 提供する前にローズマリーの小枝を取り除きます。刻んだフレッシュパセリを飾り、熱々のうちに、できればカリカリのパンを添えてガーリックソースに浸していただきます。
