ゴビマンチュリアン

🛒 材料

• カリフラワーの小房 250 g · 63 kcal
• 薄力粉 30 g · 109 kcal
• コーンスターチ 15 g · 57 kcal
• 生姜とニンニクのペースト 5 g · 6 kcal
• 植物油（揚げ物用） 45 g · 405 kcal
• 植物油（ソース用） 5 g · 45 kcal
• ニンニク（みじん切り） 7 g · 11 kcal
• 生姜（みじん切り） 5 g · 4 kcal
• 青唐辛子（みじん切り） 3 g · 0 kcal
• 玉ねぎ（みじん切り） 25 g · 10 kcal
• ピーマン（みじん切り） 25 g · 5 kcal
• 醤油 18 g · 10 kcal
• 白酢 8 g · 1 kcal
• チリソース 8 g · 7 kcal
• トマトケチャップ 15 g · 15 kcal
• コーンスターチ（水溶き用） 5 g · 19 kcal
• ねぎ（刻んだもの、飾り用） 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. カリフラワーを中くらいの小房に切り分け、熱湯で3〜4分ゆでます。よく水気を切り、乾かします。
2. 薄力粉、コーンスターチ、生姜とニンニクのペースト、ひとつまみの塩とコショウを、なめらかでとろみのある状態になるまで水と混ぜて衣を作ります。
3. それぞれのカリフラワーの小房を衣に完全に浸し、熱した植物油で黄金色になるまで揚げます。取り出して、余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。
4. 大きな鍋か中華鍋に残りの植物油を熱します。みじん切りにしたニンニク、生姜、青唐辛子を加え、香りが立つまで30秒炒めます。
5. みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、2〜3分炒めて少し柔らかくします。
6. 醤油、白酢、チリソース、トマトケチャップ、ひとつまみの黒コショウを加え、よく混ぜて1分間煮詰めます。
7. 水溶きコーンスターチ（少量の水で混ぜたコーンスターチ）を加えてソースにとろみをつけます。好みのとろみになるまで煮詰めたら、揚げたカリフラワーの小房を加えます。
8. カリフラワーにソースが均一に絡むように優しく混ぜます。刻んだねぎを添えて、温かいうちにお召し上がりください。