エス・ピサン・イジョ (緑のバナナアイス)

🛒 材料

• 熟したバナナ 50 g · 45 kcal
• 米粉 40 g · 144 kcal
• タピオカ粉 4 g · 14 kcal
• ココナッツミルク 80 g · 184 kcal
• パンダンペースト 2 g · 0 kcal
• グラニュー糖 21 g · 84 kcal
• 加糖練乳 20 g · 64 kcal
• かき氷 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 緑色の生地を準備します。米粉、タピオカ粉、塩ひとつまみ、砂糖、パンダンペースト、ぬるま湯を混ぜ合わせます。なめらかでしなやかになるまでこねます。
2. 生地を小さく分け、それぞれを平らにして、熟したバナナ全体を包み込みます。端をしっかり閉じます。
3. 包んだバナナを15〜20分間蒸し、生地が完全に火が通り半透明になるまで加熱します。粗熱を取ります。
4. 白いお粥（ブブール・スムスム）を準備します。米粉と少量のココナッツミルクを滑らかになるまで泡立て、残りのココナッツミルク、塩ひとつまみを加え、弱火で煮込みます。とろみがつくまで絶えずかき混ぜます。
5. 赤いシロップを準備します。中火で砂糖を水に溶かし、とろみのあるシロップを作ります。鮮やかな色を出すために赤色の食用色素を加えます。
6. 盛り付けは、緑のバナナを斜めにスライスし、器に入れます。白いお粥をひとすくい加えます。
7. 削り氷をたっぷり盛り付け、その上から赤色のシロップと練乳をかけます。すぐに提供します。