インゲン豆のポリヤル

🛒 材料

• インゲン豆 150 g · 47 kcal
• すりおろしたフレッシュココナッツ 20 g · 70 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• ココナッツオイル 10 g · 88 kcal
• マスタードシード 3 g · 16 kcal
• ウラッド豆 3 g · 11 kcal
• 青唐辛子 4 g · 2 kcal
• カレーリーフ 1 g · 1 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. インゲン豆の両端を切り落とし、約2.5cmの長さに均等に刻みます。玉ねぎと青唐辛子は皮をむいて細かく刻みます。
2. 刻んだインゲン豆を、歯ごたえが残る程度に5〜7分ほど湯通しまたは蒸します。よく水気を切り、脇に置きます。
3. 中火にかけた大きなフライパンまたはカダイにココナッツオイルを熱します。マスタードシードを加え、弾けるまで炒め、次にウラッド豆を加えてきつね色になるまで炒めます。
4. フライパンにカレーリーフ、刻んだ青唐辛子、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
5. 茹でたインゲン豆、ターメリックパウダー、塩を加えて混ぜます。すべての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
6. 最後にすりおろしたフレッシュココナッツを加え、さっと混ぜ合わせます。さらに1分ほど加熱し、火から下ろします。
7. インゲン豆のポリヤルは、ご飯やロティ、その他の南インド料理の付け合わせとして温かいうちにどうぞ。